豫皖携手共推信阳菜，淮滨阜南餐饮交流圆满举行

　　河南县域经济网讯  “这次深入河南淮滨学习之旅收获颇丰，见识了信阳菜的制作精髓，解了了其深厚的文化底蕴。下一步我们将请河南淮滨厨师到安徽阜南县进行信阳菜培训，让信阳菜在安徽阜南落地生根，推动两地餐饮文化共同繁荣。”日前，安徽阜南县餐饮行业协会会长赵士杰在河南淮滨县文化广电旅游局会议室里深有感触的说。

　　当日，安徽阜南县餐饮协会一行来到河南淮滨县，开展了一场深入全面学习宣传信阳菜的活动，为两地餐饮文化的交流与融合注入新活力。此次活动组织有序，行程丰富，吸引了众多协会成员踊跃参与。

　　阜南餐饮协会成员来到淮滨县，先后走访了淮河饭店、秦淮酒店、简伟砂锅、一品刀削面以及竹篱土菜园子等当地颇具特色的餐饮场所。在这些地方，大家深入细致地学习考察信阳菜的制作流程。从食材的挑选、预处理，到烹饪过程中的火候掌控、调料配比，每一个环节都认真观察、详细记录。大厨们也热情分享，毫无保留地传授制作信阳菜的工艺心得。例如在简伟砂锅，大家了解到砂锅炖煮食材时，如何巧妙利用砂锅的特性来锁住食材营养与风味;在竹篱土菜园子，大家学到了如何将新鲜的本地食材通过独特烹饪手法，转化为一道道美味佳肴。

　　随后，协会成员前往淮河博物馆，在这里探寻信阳菜的传承历史。通过馆内丰富的展品、史料记载以及专业讲解，成员们深刻认识到信阳菜在漫长岁月中如何受当地地理环境、民俗文化影响而逐渐形成独特风格。大家深切领会到扬信阳菜对食材品质的执着追求、对传统烹饪技艺的坚守传承以及不断创新融合的进取精神。

　　活动最后，全体成员齐聚会议室，对此次调研学习的结果进行总结。大家各抒己见，分享在学习过程中的收获与感悟。

　　大家一直认为，淮滨县饮食与养生协会带领各位厨师研发推广了具有淮滨地方特色的芡实虾仁、一碗野菜糊、猫爪炖排骨、香酥桑蚕叶等信阳菜，为研发推广信阳菜做出了出色成绩，得到了社会一致好评，值得我们阜南县餐饮行业协会学习借鉴。

　　“研发推广信阳菜，我大力支持，阜南餐饮协会对信阳菜的学习宣传活动，搭建起两地餐饮交流的坚实桥梁，为发展信阳菜注入新元素，助力两地餐饮产业迈向新高度，欢迎下次再来指导。”淮滨县文化广电旅游局局长朱家福说。

　　座谈会上，淮滨县饮食与养生协会会长李红星与阜南县餐饮行业协会会长赵士杰就如何发展信阳菜及两地菜品文化的推广和传承，作了深刻的探讨与交流。(刘泽鲲 李鹏 肖诚)

责任编辑：张以利