西峡县二郎坪镇：展示非遗产品 促知名度提升

发布时间：2023-08-11 15:15:07 来源：河南县域经济网

        河南县域经济网讯 “这酸浆豆腐细腻白嫩，吃起来味香可口，真好吃啊！”8月10日，在西峡县五里桥镇白庙农耕文化旅游节现场，一大群游客朋友一边品尝着美食佳肴，一边对前来参展的市级非遗项目——二郎坪酸浆豆腐赞不绝口。“我这豆腐是土法技艺，原材料纯正、没用一点化学添加剂，使用本地优质井水制作，那质量绝对是杠杠滴！”传承人张洪伟正在给游客朋友们认真的介绍着豆腐的主要特点、营养价值和制作方法等。
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        豆腐之技法，始于汉淮南王刘安，后流入民间，经过历代推广，得到继承和发扬。西峡县二郎坪镇酸浆豆腐有着悠久的历史，它是使用本地当年产优质大豆和本地井水制作而成，通过传承人独特的技艺，经过选料、汰料、浸泡、磨浆、熬浆、过滤、点卤、压制等八道工序制作而成，其食之味香可口，口感滑嫩，与外地豆腐口感明显不同。具有保水性好、质地细腻、口味清淡、豆香浓郁、久煮不烂、保存期长等特点。
        二郎坪镇酸浆豆腐通过酸浆卤水点降制成，富含大量乳酸菌，能恢复人体肠道菌群平衡，维护肠道健康，提升人体免疫力。它还能消解腐败菌产生的毒素，通过改善肠道功能，助力民众身心健康。近年来，该镇加强对境内非遗项目——酸浆豆腐技艺的传承保护，鼓励动员传承人设立展示馆（柜），建立跟班带徒传艺机制，推动项目产业化发展，确保了该技艺得到广泛的传承和发展。（王玉贵 陈小刚）

 责任编辑：张丽雯