美味食谱：姜葱蚬芥焗鱼头

       蚬芥最大的特点就是富含琥珀酸，其产生的酸味能用来制作豆酱、酱油等，还能为火腿、水产品调味，带来咸香、鲜美的口感。今天介绍的做法将蚬芥搭配鱼头焗制。

材料：大鱼头一个，蒜子30克，姜丝、葱丝各15克，蚬芥、盐、米酒、蚝油、花生油各适量。

做法：鱼头洗净斩件用布吸干水分，以少许盐、蚝油腌制片刻备用。烧热砂锅，下油，爆香蒜子，下鱼头，加入适量蚬芥拌匀，大火翻炒片刻，溅入少许米酒，盖上锅盖大火焗至鱼头熟透，下姜丝、葱丝，浇熟油，整个锅上桌即成。

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（责任编辑：田哲）