简单菜谱却有大味道，被馋到了吗？

一、麻辣香锅

食材：莲藕，莴笋，土豆1个，菜花，木耳，芹菜，大葱，蒜，姜，蒜苗，香菜，虾，瘦肉300g，午餐肉一盒，生抽，糖，料酒，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，十三香

做法：

1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟，菜花分成小块水开放入煮5分钟，莴笋去皮切片，芹菜去叶子切段，蒜苗切段。

2、干木耳泡软后分成合适的大小，葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切两段。

3、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。

4、锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

5、加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜。

二、孜然牛肉土豆片

做法：

1. 土豆适量，刨去土豆皮，切成均匀较厚的土豆片备用。

2. 牛肉适量，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解

冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。

3. 干辣椒适量，小火炒干炒香，炒香炒干的辣椒可开通过声音来判断是否炒到

位了（可查看视频菜谱）。炒香后辣椒倒出晾凉后装入打粉机，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通过听声音辨别是否到位，炒香后倒出晾凉。

4. 锅烧热去油、光锅，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅

边，下入适量的豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香。

5. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土

豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。

6、再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。

三、清炒山药木耳

食材：

山药350克，干木耳50克，小葱，盐，鸡精，食用油

做法：

1. 干木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片备用。山药去皮切片，没入水中备用。葱切成葱花备用。

2. 炒锅烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒翻炒。

3. 关火，加入葱花和盐，鸡精调味，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

四、豉油鸡

食材：

生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法：

1、姜切丝，蒜切末备用；

2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3、锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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（责任编辑：田哲）