柚子山楂煲鸡汤

发布时间:2021-11-02 11:03:04 来源:央广网

        推荐:广东省中医院临床营养科

        主要功效:宽中理气、消食开胃

        推荐理由:深秋汤水

        材料:柚子皮2瓣、柚子肉300g、山楂10g、鸡半只,红枣3粒,姜适量(3~4人份)。

        制作方法:柚子皮削去青黄部分,留下白色皮瓣,放入沸水中煮10分钟左右至软,捞出用清水浸泡几个小时,挤干水分,再用干净清水再浸泡再挤干后备用。柚子肉掰成小块。鸡去皮、洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2L,将鸡、柚子皮、山楂、红枣、姜加入,武火煮沸后改文火,煲约半小时,加入柚子肉再煲20~30分钟,加食盐调味即可。

        汤品点评:9~11月是柚子的果熟期,中秋之后吃柚子的机会就更多了。吃完肉之后,柚子皮还可以留下来做菜。占柚子20%~30%的柚子皮并不是废物,含有较丰富的微量元素(如锌铁铜等)、黄酮类及蛋白质等,民间自古就有将柚子皮用来做菜的习俗。

        柚子皮性温、味辛苦甘,能宽中理气、消食化痰,适合气郁胸闷、脾胃虚寒食滞、咳咯白稀痰等症状者,配性温补脾的鸡肉同煲汤水,加点消食的山楂及柚子肉,整个汤酸甜、性偏温,能在节日之后消消食,亦可在深秋天气转寒凉时饮用。 
责编:郭宝倩

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