水蟹焖节瓜

发布时间：2018-09-06 17:19:16 来源：广州日报

　　每年夏秋的5月至10月之间，都是吃水蟹的季节。水蟹汁水鲜甜，但清蒸容易流失水分。如果与时令的节瓜共烹，堪称最佳组合。
　　材料：大水蟹1只，节瓜250克，姜片、拍蒜各10克，盐、蚝油、米酒、生粉、花生油各适量。
　　做法：水蟹处理好后洗净斩件备用；节瓜去皮切片飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入蟹件大火翻炒片刻，攒米酒，下节瓜，炒至蟹件变色后，加入适量水，盖上锅盖焖2分钟，以盐、蚝油、调味，勾薄芡上碟即成。
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