红烧刀鱼
发布时间：2018-08-08 17:00:19 来源：美食天下
“刀鱼含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸，有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂，及预防心脑血管疾病，都会起到积极作用。”食材明细
刀鱼500克五花肉30克香菇1朵青椒少许香菜少许红椒适量盐少许生抽3勺老抽半小勺蚝油1勺醋1勺白糖2勺料酒3勺米酒汁30克干淀粉30克味素少许胡椒粉少许咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度
红烧刀鱼的做法步骤
1将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。
2葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
3锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。
4留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。
5汤开后，放入刀鱼，米酒汁，改小火烧20分钟。
6入味后，改大火收汁，撒入青红椒，少许味素。
7盛盘时放少许香菜末。
小窍门
烧时中途翻一下，用勺往鱼身上浇几次汤汁，更入味，颜色也会更好。
使用的厨具：不粘锅
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（责任编辑：冯静静）