千层香葱酥饼

发布时间：2018-08-06 15:46:28 来源：美食天下

　　“葱花千层饼，从知道有这个饼开始，就特别喜欢吃，每次出门，只要看到有卖前千层饼的店，都要停下来买2，3块钱，现在自己学着做起来，味道也不亚于外面店里的哦!
　　香酥千层饼，层层叠叠、香酥松脆，葱味浓郁，是一种能分出很多层次的烤饼，做早餐最合适了。”食材明细
　　主料面粉270克烫水100克凉开水80克花生油15克盐2克油酥面粉50克花生油60克盐少量葱花适量椒盐适量五香粉适量葱香口味煎工艺一小时耗时普通难度
　　千层香葱酥饼的做法步骤
　　1准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。
　　2面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面。
　　3揉至光滑面团;大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点;用湿布盖住醒30分钟。
　　4葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部。
　　560克花生油倒入热锅里烧熟。
　　6烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状。
　　7再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀。
　　8调成糊状，油酥就做好了;我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点。
　　9面团醒好后，揉成长条。
　　10切成四个大小差不多的小剂子。
　　11擀成厚度约为2MM厚度的薄片;用刀划成九宫格一样的，注意不要划破。
　　12把油酥均匀铺在薄面片上;上面再撒一点香花。
　　13如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。
　　14翻第二张。
　　15从右边再翻到中间。
　　16依次再从上面往中间翻。
　　17再把下面的翻上去。
　　18再翻到最左边。
　　19再依次往中间翻盖。
　　20翻好的样子;翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦。
　　21用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来。
　　22这样就擀好了。
　　23平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎。
　　24可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎。
　　25煎至两面金黄就可以了。
　　26切成自己喜欢的形状。
　　27装盘就可以开吃啦。
　　小窍门
　　1.做饼的面团要软一些，口感更好。
　　2.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆。
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