天热就想吃这菜简单易学好看美味且老少皆宜每周都要
发布时间：2018-08-02 16:47:05 来源：搜狐美食
天热没食欲，总想吃这菜；当季食材，咸香开胃且素中带荤，尝一口就会上瘾，我家每周都要做一盘解馋。进入伏天后天更热了，即使静坐不动也是全身冒汗，更不用说开火做饭了。天热身体消耗大，若总是想着怕热偷懒，喝粥点外卖，那可不是我的风格；为了家人吃的健康，营养，天再热我也会坚持天天下厨，正常饮食。
俗话说：不时不食，说的就是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。毛豆，就是夏天最为常见的豆类蔬菜之一；营养丰富，食用价值也很高；毛豆的口感独特，烹饪方法也简单多样，是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉：是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆，好看好吃还很营养。用它佐饭，拌面都很赞味。每次做这道菜，菜吃完了剩下的卤汁也是争抢着拌米饭，汁浓味美，稍不注意就又吃撑了~
毛豆中含有丰富的营养微量元素，而且容易被人体吸收；毛豆植物纤维含量丰富，比韭菜、芹菜等含量要高，且且能有效降低胆固醇和高血压，更好地保持身体健康。所含钾和铁元素，可以补充能量，维持人体所需，还能促进儿童身体发育和有效预防骨质疏松等疾病。毛豆中丰富卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和提高智力水平；常吃毛豆对孩子和老人来说非常有益处。此外毛豆还能美容养颜、减肥瘦身，经常吃对保持苗条的身材作用显著，尤其适合女性和想要瘦身的朋友。
下面就给大家介绍这道菜的好吃做法，操作简单，10分钟就好；喜欢的亲，快来一起试试吧；咱们相互学习，相互交流，为家人多做健康美食。哈哈，记住：米饭，毛豆和勺子更配哦~~~
材料：青椒3根，猪肉140克，毛豆米140克，胡萝卜30克，葱姜/味精/老抽少许，食盐1小勺，白糖2小勺，料酒2汤匙，菜籽油1汤匙
方法：1、备好食材，毛豆米是LG做菜之前帮我剥好的，亲若没时间，可以买商贩们剥好的毛豆米，比较省事的
2、将备好的葱姜、青椒和胡萝卜洗净，切好备用；胡萝卜增色又营养，对人的眼睛有好处；夏天没胃口，适当吃的辣椒，开胃又能增加食欲，但家有小朋友的则选点不辣的品种，如甜椒之类更好
3、备好的猪前腿肉洗净，再将肥、瘦肉分开切小块，为什么这样做？下面会有细说
4、炒锅烧热，滴入少许菜籽油（提示：油要少），下葱姜爆香（留几丝生姜备用）；再将切好的肥肉丁入锅，开中小火将肥肉丁煸出香味，且把猪油慢慢地煸出来，用它炒菜味道太香了（若熟油较多，可以倒出一部分，烧菜/下面吃都特香），这也是前面为什么，要亲少放植物油的原因了；提示：这样煸出来的肥肉丁，吃进嘴里才会爽滑且香而不腻哟
5、看，锅内的油比图4要多出不少，对吧；然后把肥肉丁推至一边，下瘦肉丁
6、煸炒均匀且变色后，沿锅边烹入少许料酒，料酒有去腥增香的作用
7、接着倒入洗净的毛豆米，再加少许温水和白糖，加盖大火；白糖即可提鲜，又能帮助猪肉尽快成熟
8、煮开后滴入少许老抽增香增色，加盖转小火；喜欢色淡的朋友也改换生抽，做这菜，我喜欢色浓点更有食欲
9、约炖个2~3分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐调味，翻炒均匀后转大火收汁
10、最后将剩下的葱香放入，再撒少许味精进一步提鲜（不喜欢的可忽略），炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了；看着它是不是，超有食欲了，反正我是等不及了，先吃了；想要了解更好，请看下回分享~~~
小贴士：1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲若过多没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米
2、肥肉与瘦肉洗好后分开切，烹饪时可先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻
3、喜欢色淡的亲，可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些，看着更有食欲4、不管是炒菜、还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味，也不会破坏食材自身的营养
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（责任编辑：冯静静）