夏日美食的正确打开方式

发布时间:2018-07-25 08:39:46 来源:桐庐新闻网

  火锅、冰淇淋;
  啤酒、小龙虾;
  烧烤、各式外卖;
  ……
  一到夏天胃口就不好?对很多吃货来说,根本不存在的。只是,无论是在享受夏日特色美食还是家常三餐,食品安全必须了解一下。
  夏天雨水频繁,气温高,湿度大,细菌十分容易繁殖,是食物中毒的高发时段。县市场监督管理局预警提示:注意饮食安全,谨防食物中毒,餐饮单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,消费者要谨慎选择餐饮单位。
  下面这些提醒请收好。
  食品经营者注意事项
  1、严把原料采购关。
  严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,严禁使用来源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品等食品,不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。
  2、严把高风险食品制作关。
  加工制作凉菜、生食水产品(刺身)、现榨果蔬汁、水果拼盘、卤肉卤菜等高风险食品时,应确保原料卫生新鲜,使用净化后的水接触成品,严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净,环境温度严格控制在25℃以下。加工制作生食、冷食类等高风险食品严格做到专人、专间、专用工具、专用容器,防止生熟交叉污染其他食品。
  3、把好人员健康关。
  所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗,坚持晨检制度。凡患有有碍食品安全疾病的,应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
  4、把好禁用、慎用食品关。
  不经营法律法规明令禁止生产经营的食品。禁止经营食用有毒有害食品,如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
  5、严把场所环境关。
  食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生,并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。
  6、严把餐饮具消毒关。
  所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒,定位存放,保持清洁。
  7、严把制作过程关。
  严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,控制食品加工总量、加工温度和时间,加热食品应烧熟煮透,贮存食品应及时冷藏或热藏,应尽量缩短食品存放时间。承办100人以上的聚餐宴席,要按要求做好食品留样工作(冷藏、密封、200克、48小时),采取有效措施预防和控制安全风险,消除食品安全隐患。
  广大消费者注意事项:
  1、选择A、B级餐饮单位就餐。
  消费者要到食品安全食品安全等级高(选择A、B级单位)、具有合法资质的餐饮服务单位就餐。不在无证单位就餐,不订购无证单位盒饭,不买无证摊贩食品。
  2、家中注意食品安全。
  不购买腐败变质及过期食品,不采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物,畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用,食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意检查新鲜度,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净,以去除农药残留,最好去皮后再食用。存放食品时,剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存,最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染;蔬菜、水果类食品,宜冷藏保鲜;熟制食品在室温存放时,时间应不超过2小时。
  3、外卖订餐需谨慎。
  消费者选择网络订餐时,通过平台查看卖家的《食品经营许可证》。尽量选择近距离的餐饮单位订购,缩短食品运送时间;收到食品后要检查包装及食材质量,勿长时间存放;尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品。
  4、妥善应对食品安全状况。
  消费者在食用购买的食品或者在外出就餐要索要消费凭证。发生疑似食物中毒事件时要妥善处理。就餐后出现呕吐、腹泻等症状,应及时、就近到医疗机构就诊,并保存好可疑的食物、呕吐物(医院化验用)、消费票据及就诊记录等相关证据,及时拨打投诉举报热线,以便县市场监管局即时调查处理。餐饮单位一旦发生食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告该局,积极配合做好事件的调查处理工作。

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(责任编辑:冯静静)