脆烤冰鱼柳

发布时间：2018-05-29 14:29:21 来源：美食天下

　　“南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。自然原生、无污染、无抗生素、无任何添加剂。
　　南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢。鱼肉雪白，而且连鱼骨鱼刺都是半透明。南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，其含有大量的磷脂型DHA、EPA对人体大脑有积极的促进作用。钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。
　　冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。
　　用烤箱来做香酥的冰鱼柳，慢慢将食物烤熟，保持内部的柔嫩口感，又可以让表面变得香脆，相对油炸来说，是最健康的烹饪方式了。南极直达冰鱼柳本身肉质鲜嫩，只要加入少量的细盐调味，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，就可以做出金黄酥脆的脆烤冰鱼柳了。”
　　食材明细
　　主料
　　冰鱼柳
　　4条辅料
　　盐
　　1勺
　　生姜
　　1块
　　淀粉
　　100g
　　鸡蛋
　　1个
　　面包糠
　　100g
　　番茄沙司
　　适量
　　其他
　　口味
　　烤
　　工艺
　　廿分钟
　　耗时
　　普通
　　难度
　　脆烤冰鱼柳的做法步骤
　　1南极直达冰鱼柳解冻。
　　2用厨房纸擦干冰鱼柳表面的水分。
　　3在冰鱼柳两面均匀抹上一层细盐。
　　4两面都放上姜丝，腌制半小时。
　　5冰鱼柳从中间一切为二。
　　6将冰鱼柳裹上一层薄薄的淀粉。
　　7然后裹鸡蛋液。
　　8再在冰鱼柳表面均匀粘上面包糠。
　　9做好的冰鱼柳摆放在烤盘上。
　　10表面刷一层薄薄的油。
　　11放入预热好的烤箱，上下火，200度，烤20分钟。
　　12烤好的冰鱼柳取出切块，蘸番茄沙司就可以吃啦。
　　小窍门
　　1.烤制时间视鱼的大小调整。
　　2.烤好的冰鱼柳可以搭配番茄沙司、黑胡椒酱、沙拉酱等，根据自己的喜好选择。
　　3.冰鱼肉质肥厚，口感细腻滑嫩，只需要少许细盐和姜丝腌制片刻即可，不需要太多的调料。
　　来自 美食天下 飘零星 的作品
　　使用的厨具：电烤箱
　　所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐

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