虾仁豆腐蒸水蛋

发布时间：2018-05-28 14:47:54 来源：美食天下

　　“蒸水蛋其实就是鸡蛋羹，想必没有谁没吃过吧，其特点就是鲜嫩爽滑，特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单，但还是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说，一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。”
　　食材明细
　　主料
　　鸡蛋
　　3个
　　内酯豆腐
　　200克
　　虾仁
　　6个辅料
　　水
　　适量
　　生抽
　　1匙
　　香油
　　少许
　　咸鲜
　　口味
　　蒸
　　工艺
　　廿分钟
　　耗时
　　普通
　　难度
　　虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
　　1准备所需食材，（豆腐最好选用内脂豆腐，出来的口感会更爽滑，因为没有买到，所以用老豆腐代替了）。
　　2新鲜大虾去虾线并去头尾去皮（如果你用虾仁这一步可以省略）煮熟备用。
　　3豆腐切2厘米见方的小块放入碗中备用。
　　4鸡蛋打入一个大碗中备用。
　　5鸡蛋中加入2倍的水搅拌均匀。
　　6用网筛将搅拌好的蛋液过滤进装有豆腐的碗中。
　　7锅中烧水，用保鲜膜盖住装有蛋液的碗后放入锅中蒸8至10分钟即可。
　　8出锅后去掉保鲜膜，看一下成品还不错是不是。
　　9放煮好的虾仁点缀。
　　10淋上生抽和香油调味即可享用。
　　小窍门
　　备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5
　　想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。
　　蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
　　盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
　　如有任何问题，可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习，努力做到更好。
　　来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
　　使用的厨具：蒸锅
　　所属分类： 汤羹   家常菜   羹类

（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）
（责任编辑：张静霞）