排骨蛋黄粽

发布时间：2018-05-28 14:20:27 来源：美食天下

　　“喜欢吃粽子，还没等到端午节就想着吃粽子了！”
　　食材明细
　　主料
　　糯米
　　1000g
　　排骨
　　500g
　　咸蛋黄
　　10个辅料
　　生抽
　　两勺
　　老抽
　　两勺
　　白糖
　　适量
　　料酒
　　适量
　　五香粉
　　适量
　　葱
　　适量
　　姜
　　适量
　　咸鲜
　　口味
　　煮
　　工艺
　　数小时
　　耗时
　　普通
　　难度
　　排骨蛋黄粽的做法步骤
　　1用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
　　2江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
　　3粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
　　4开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
　　5放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
　　6再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
　　7用棉线缠绕，系紧。
　　8全部包好。
　　9冷水下锅，水面要超出粽子。
　　10大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
　　11捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
　　12煮好的粽子。
　　13剥开，香味扑鼻。
　　来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品
　　使用的厨具：不粘锅
　　所属分类： 小吃   端午节   家常菜   夏季食谱

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（责任编辑：张静霞）