川菜 凉拌莴笋
发布时间：2018-05-28 11:38:29 来源：美食天下
“莴笋，是我们从小到大都爱吃的蔬菜，营养自不必说。重庆的冬天，地头的莴笋长势喜人，叶子绿油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能与很多食材搭配，可炒可溜可煮汤可凉拌，干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上，莴笋更是常客。
在山东，近些年莴笋的种植也多了起来，季节上和南方有些不同，春天产量为最，莴笋长得更粗壮，口感上的水嫩差了一点点。但是，有得吃已经就很好了。??”
食材明细
主料
莴笋
一根辅料
葱
一根
蒜
两瓣
盐
少许
酱油
少许
花椒面
少许
花椒油
少许
辣椒油
一勺
麻油
少许(香油)
白糖
少许
味精
少许
小米椒
少许(或红剁椒)(装盘点缀)
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌莴笋的做法步骤
1莴笋去叶。
2用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3洗净后先切薄片。
4再切成均匀的细丝。
5放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7很爽口的小凉菜。
来自 美食天下 春天姐姐 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 川菜 凉菜 午餐 晚餐
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（责任编辑：张静霞）