凉拌香辣茄子

发布时间：2018-05-25 14:40:36 来源：美食天下

　　“茄子一年四季都有，夏天是茄子的最好吃季节。凉拌香辣茄子，是夏季最简单最好吃吃做法，简单一拌，不吸油，不会发黑，味道咸鲜可口，是夏立佳肴！”
　　食材明细
　　主料
　　茄子
　　11根
　　红辣椒
　　3个
　　大蒜
　　1个辅料
　　香葱
　　3根
　　生姜
　　3克
　　生抽
　　3ml
　　盐
　　2克
　　油
　　2ml
　　中辣
　　口味
　　拌
　　工艺
　　十分钟
　　耗时
　　高级
　　难度
　　凉拌香辣茄子的做法步骤
　　1茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。
　　2清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
　　3煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
　　4茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。
　　5热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
　　6爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
　　7装盘即可。
　　小窍门
　　茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分。
　　来自 美食天下 sourcehe 的作品
　　使用的厨具：煮锅
　　所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐

（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）
（责任编辑：张静霞）