让人回味无穷的咸蛋黄纸杯蛋糕

发布时间：2018-05-25 11:36:24 来源：美食天下

　　“简单的纸杯蛋糕，没有过多的华丽装饰，感觉像吃了棉花糖一般松软又口，再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄，松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织，听起来不可思议，但吃起来真的让人回味无穷，吃一个不够，还要吃第二个！这个菜谱操作简单，很容易上手，赶紧来试一下吧！”
　　食材明细
　　主料
　　咸蛋黄
　　6个
　　低筋粉
　　90克
　　鲜鸡蛋
　　3个
　　细砂糖
　　70克辅料
　　玉米油
　　适量
　　水
　　适量
　　咸甜
　　口味
　　烘焙
　　工艺
　　一小时
　　耗时
　　高级
　　难度
　　咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤
　　1先将蛋黄、蛋清分离。
　　2用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。
　　3用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。
　　4用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。
　　5将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。
　　6筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。
　　7蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
　　8面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄。
　　9再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出气泡。
　　10烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右。
　　小窍门
　　1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟。
　　2、蛋清需放在干净无油无水的容器中。
　　3、搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌。
　　来自 美食天下 金奇香咸蛋黄天猫店 的作品
　　使用的厨具：烤炉
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