荠菜炒鸭蛋黄

发布时间：2018-05-23 16:52:27 来源：美食天下

　　“这菜叫荠菜，好多人都不认识它，北方一到五月，漫山遍野，随处可见，一年能收三季，春、夏、秋都能吃到鲜嫩的荠菜，不花一份钱，绿色野生，采回来就能吃，那清香的味道令人回味无穷，吃过的人每年都惦记，我家老人孩子都喜欢，每到这个季节都要采几次，想怎么吃就怎么吃，常吃可以增强免疫力，尤其适合老年人保健。”
　　食材明细
　　主料
　　荠菜
　　200g
　　鸭蛋黄
　　3个辅料
　　油
　　适量
　　盐
　　适量
　　葱
　　1根
　　五香粉
　　适量
　　白酒
　　2滴
　　咸鲜
　　口味
　　炒
　　工艺
　　十分钟
　　耗时
　　简单
　　难度
　　荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤
　　1采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。
　　2过水焯烫一下（水开烫1分钟左右）。
　　3过冷水攥掉水分切段
　　4鸭蛋黄备用加2滴白酒（去腥）搅拌均匀，需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的，之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途，所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。
　　5炒锅加入适量的油，打入搅拌均匀的鸭蛋黄，煎熟取出备用。
　　6另起油锅，爆香五香粉和葱碎，加入荠菜翻炒。
　　7加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀，加入盐调味
　　8出锅装盘。
　　小窍门
　　1、荠菜虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中草酸含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收。
　　2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。
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　　使用的厨具：炒锅
　　所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐

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