葡式榴莲挞

发布时间：2018-05-23 16:28:40 来源：美食天下

　　“用葡式蛋挞的配方，加了熟透的榴莲果肉，绵软嫩滑，榴莲四溢??。”
　　食材明细
　　主料
　　蛋挞皮
　　10个
　　蛋黄
　　3个
　　榴莲
　　一块
　　牛奶
　　135g
　　淡奶油
　　125g
　　炼乳
　　适量辅料
　　绵白糖
　　20g
　　低粉
　　20g
　　果味
　　口味
　　烤
　　工艺
　　半小时
　　耗时
　　简单
　　难度
　　葡式榴莲挞的做法步骤
　　1纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。
　　2绵白糖20克。
　　3又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
　　4纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。
　　5蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。
　　6混合均匀。
　　720克左右低粉过筛。
　　8做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
　　9榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
　　10榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。
　　11倒入蛋挞皮中，八九分满。
　　12烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
　　来自 美食天下 一溪月 的作品
　　使用的厨具：电烤箱
　　所属分类： 烘焙   下午茶   高颜值

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