棋格蛋糕
发布时间：2018-05-22 16:13:27 来源：美食天下
“翻微博的时候，看到了一款棋格蛋糕，表面上看着和普通蛋糕一样，切开以后却别有洞天，不同颜色的蛋糕构成格子的样子，真的是像极了棋盘~”
食材明细
主料
鸡蛋
6个
低筋面粉
40g
淡奶油
100g
蓝莓
5颗
芒果
半个
甜瓜
10g辅料
香草精
2g
白醋
4ml
白糖
80g
玉米油
20ml
牛奶
30ml
可可粉
3g
果酱
50g
甜味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
棋格蛋糕的做法步骤
1先来做原味蛋糕胚：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精。
2搅拌均匀后，筛入20g低筋面粉。
3轻柔地搅拌均匀后，放入三个蛋黄。
4以Z字的方式划匀。
53个蛋清放入无水无油的盆中，加入2ml白醋。
630g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
7取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
8翻拌均匀。
9将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10翻拌均匀后，倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
11预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
12烤好以后倒扣放凉。同理，做好可可味的蛋糕胚。（可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉）
13将两个蛋糕都各分成两片。
14用锋利点儿的小刀，刻画出两个不同大小的圆形。所有蛋糕片都要刻出来。
15将蛋糕圈按照不同的颜色套在一起。
16抹一层果酱，继续不同颜色蛋糕片的叠加。
17淡奶油放入碗中，加入剩余20g的白糖。
18高速打发至裱花状态。
19将蛋糕抹面。
20用裱花嘴挤上漂亮的花型，摆放蓝莓、芒果丁和甜瓜丁。
21再来点儿小威化和饼干~
小窍门
1.可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉。蛋清的打发和原味蛋糕做法一样。
2.蛋糕片中间要涂抹果酱或是打发好的淡奶油，起粘连作用。
3.烤箱设置仅供参考。
来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 高颜值
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（责任编辑：张静霞）