麻婆茄子
发布时间：2018-05-22 15:57:22 来源：美食天下
“麻婆茄子，
味浓麻辣，鲜香可口。
加以湿淀粉勾芡，与茄子完美融合，
从而，菜肴柔嫩鲜美，光泽诱人。
最后葱花点缀，更是色味俱佳。”
食材明细
主料
茄子
2个
猪肉馅
100g辅料
麻婆豆腐酱
2小勺
姜
1块
蒜
2瓣
小葱
2根
淀粉
2小勺
水淀粉
2大勺
辣椒粉
1小勺
花椒粉
1小勺
白糖
1/2小勺
鸡精
1/2小勺
酱油
1小勺
食用盐
1小勺
植物油
2大勺
麻辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
麻婆茄子的做法步骤
1小葱切葱花；
2姜蒜剁碎；
3茄子切成滚刀块；
4在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
5锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
6小火慢慢煎熟，盛出备用；
7起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
8将猪肉馅放入，炒熟；
9加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
10加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
11盛出，撒上葱花即可；
12大功告成。
小窍门
仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。
来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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（责任编辑：张静霞）