花蕾茄子

发布时间：2018-05-18 15:50:39 来源：美食天下

　　“这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”
　　食材明细
　　主料
　　茄子
　　300g辅料
　　油
　　适量
　　盐
　　适量
　　生抽
　　适量
　　酱油
　　适量
　　味精
　　适量
　　番茄酱
　　适量
　　白糖
　　适量
　　葱姜
　　适量
　　小麦面粉
　　适量
　　鸡蛋
　　2个
　　酸甜
　　口味
　　其他
　　工艺
　　三刻钟
　　耗时
　　普通
　　难度
　　花蕾茄子的做法步骤
　　1将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。
　　2准备一个鸡蛋、适量小麦粉。
　　3再加水、少许盐调制成面糊。
　　4茄子裹上面糊。
　　5将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。
　　6炸好的花蕾茄子放到盘中。
　　7用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。
　　8炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
　　9倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。
　　10将调味汁浇在茄子 上即可享用。
　　小窍门
　　1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
　　2、炸茄子时油温不要太高。
　　3、料汁依据个人口味调制。
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　　使用的厨具：炒锅
　　所属分类： 热菜   家常菜

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