麻辣小龙虾

发布时间：2018-05-17 16:27:29 来源：美食天下

　　“正是小龙虾成熟的季节，虽然自己做起来有点麻烦，但是美味呀！”
　　食材明细
　　主料
　　小龙虾
　　1.5kg
　　蒜
　　2颗
　　辣椒
　　8颗
　　黄瓜
　　2个
　　豆瓣酱
　　1勺辅料
　　姜
　　适量
　　葱
　　适量
　　花椒
　　适量
　　油
　　适量
　　麻辣
　　口味
　　炒
　　工艺
　　数小时
　　耗时
　　普通
　　难度
　　麻辣小龙虾的做法步骤
　　1买回小龙虾清水泡一小时，我买完的时候要求了去头去虾线，这样自己回来能省些时间。然后撒少许盐浸泡三分钟。
　　2然后用小刷子把小龙虾表面刷干净，尤其是肚子上，在选小龙虾的时候就不要选肚子上太脏的，不然这时候要洗很久。完了反复冲洗直到水中没有污浊。
　　3等小龙虾沥干水的时候，准备配料。
　　4配菜可以加其它比如藕片，土豆，尤其鹌鹑蛋很不错。今天我只加了黄瓜。
　　5水中加姜片放入小龙虾焯水。
　　6焯水时加入料酒，少许盐，大约煮5-6分钟。捞起用冷水冲洗，沥干。
　　7锅烧热，倒大约3量勺油，热后依次加入豆瓣酱、葱姜蒜花椒辣椒煸炒，再加入虾翻炒。然后加入配菜黄瓜，加少许酱油、盐翻炒后加盖焖。黄瓜会渗出水，其它配菜需要加一小碗水焖，不然会糊。
　　8终于大工告成。
　　来自 美食天下 Nina_煮妇 的作品
　　使用的厨具：焖烧锅、炒锅
　　所属分类： 小吃

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（责任编辑：张静霞）