红烧肉

发布时间：2018-05-16 14:12:35 来源：美食天下

　　食材明细
　　主料
　　猪五花肉
　　700克辅料
　　白糖
　　20克
　　卤肉老汤
　　100克
　　食盐
　　2克
　　生抽
　　10克
　　老抽
　　10克
　　卤肉料
　　2克
　　姜葱
　　各5克
　　清水
　　若干
　　鸡精
　　1克
　　咸鲜
　　口味
　　烧
　　工艺
　　数小时
　　耗时
　　简单
　　难度
　　红烧肉的做法步骤
　　1卤肉老汤备用。
　　2花肉切麻将块，冷水下锅焯水。
　　3水开即可。
　　4过冷水洗去浮末备用。
　　5锅底放一点点油，是不粘锅的话一点油不用放。
　　6倒入肉块，中火慢煎。
　　7煎出油脂至四面都微黄，倒掉多余的油脂。
　　8放白糖翻炒至上色。
　　9放老抽，生抽，翻炒均匀。
　　10放调料。
　　11放老汤和食盐，翻炒均匀。
　　12加清水，大火烧开，小火炖1小时。
　　131 小时后改大火，慢慢把汤汁收成这样浓稠油量即可。
　　14装盘。这次的汤汁放冰箱冷冻，下次烧荤菜还可以做老汤，这样烧的菜不仅味道好，颜色还美。。
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　　使用的厨具：炒锅
　　所属分类： 热菜   家常菜

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（责任编辑：张静霞）