泡椒鸡爪

发布时间：2018-05-15 14:40:58 来源：美食天下

　　食材明细
　　主料
　　鸡爪
　　500g辅料
　　野山椒
　　一瓶
　　花椒
　　几颗
　　姜片
　　两片
　　料酒
　　1匙
　　白醋
　　适量
　　白糖
　　1小匙
　　鸡精
　　少许
　　酸辣
　　口味
　　腌
　　工艺
　　一天
　　耗时
　　普通
　　难度
　　泡椒鸡爪的做法步骤
　　1鸡爪收拾干净，剁成两半，再次清洗干净。
　　2准备焯水备用，冷水下锅，放入姜片和花椒，倒入一勺料酒。
　　3中火煮开，打点血沫，继续煮大概十分钟即可。
　　4捞出来用冷水冲洗干净，反复多冲几遍。
　　5然后放入冰水中，冰镇至少半小时。
　　6这时候准备料，把野山椒捞出一半，剁碎它。
　　7捞出冰镇好的鸡爪，放入剁好的野山椒，白醋，白糖，适量盐，鸡精。
　　8搅拌均匀，放入野山椒的水以及剩下的野山椒，尝尝味，觉得酸度和辣度都可以就行，放入密封盒，盖盖子放冰箱冷藏一夜。
　　小窍门
　　白醋糖盐的分量确实是适量，因为有的人能吃酸有的能吃咸，完全按自己口味调节一下。（有的人总觉得说“适量”等于白写菜谱，我想说，家常味不是绝对，正如一句“萝卜白菜各有所爱”）。
　　来自 美食天下 双手暖心 的作品
　　使用的厨具：炒锅
　　所属分类： 开胃菜   家常菜

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（责任编辑：张静霞）