土豆煲鸡
发布时间：2018-05-15 14:15:55 来源：美食天下
“鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。土豆含有丰富的膳食纤维，据说还具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6，同时又是非常好的高钾低钠食品。爱吃土豆又爱吃鸡肉，这样一锅煲就解决了，营养又美味......”
食材明细
主料
鸡肉
适量
土豆
1个
姜
几片
蒜头
几瓣
干辣椒
几个
八角
2个
桂皮
1片辅料
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
1勺
微辣
口味
煲
工艺
半小时
耗时
普通
难度
土豆煲鸡的做法步骤
1鸡全翅四只斩成小块。
2放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。
3准备图中所需辅料。
4锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。
5再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
6将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
7将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
8一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
9土豆一个去皮切块。
10将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
11最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。
12成品图。
小窍门
1、鸡肉最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫，入锅炒的时候生抽老抽对半，这样做出来的成品颜色好看。
2、炒鸡肉时加入酱油、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放点。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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（责任编辑：张静霞）