荞麦肠仔馒头卷

发布时间：2018-05-14 15:41:54 来源：美食天下

　　“荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。把它用到馒头里，好吃又健康。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）”

　　食材明细

　　主料

　　新良荞麦粉

　　150g

　　牛奶

　　85g

　　酵母

　　1.5g

　　色拉油

　　糖

　　15g辅料

　　脆皮肠

　　15g

　　其他

　　口味

　　蒸

　　工艺

　　半小时

　　耗时

　　普通

　　难度

　　荞麦肠仔馒头卷的做法步骤

　　1除脆皮肠外，将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑，略微粘手。

　　2将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。

　　3取一个面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。

　　4面团顶端摆上1根香肠，连同香肠由上往下卷起来。

　　5收口记得捏紧，这样就做好造型啦。

　　6将面团全部如此处理，一一摆放在烤盘上。

　　7烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。

　　8.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。

　　9焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。

　　10荞麦的麦香味，和脆皮肠的黑椒口味，综合起来很美妙的味道。

　　小窍门

　　1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。

　　2.如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。

　　3.记得时刻盖好保鲜膜，防止表皮干燥。

　　4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。

　　来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

　　使用的厨具：蒸锅

　　所属分类：主食面食馒头花卷家常菜午餐晚餐

（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）

（责任编辑：张静霞）