排骨炖香菇
发布时间：2018-05-14 15:33:24 来源：美食天下
“这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇，香菇比排骨还香，每次炖上一大锅，都被一家人吃的精光。”
食材明细
主料
猪排骨
500g
香菇
500g辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
1个
白果
1个
草寇
1个
香叶
1片
葱
适量
老抽
少许
生抽
适量
料酒
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
咸香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
排骨炖香菇的做法步骤
1猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
2冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
3香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。
4铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。
5加入香菇翻炒。
6加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
7出锅装盘。
小窍门
1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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（责任编辑：张静霞）