白萝卜烧翅根

发布时间：2018-05-12 14:49:22 来源：美食天下

　　“鸡翅根位于鸡翅膀的根部，是翅膀和身体连接的部分。KFC的烤鸡翅一份两个，其中一个像小鸡腿的模样的，就是翅根了。
　　鸡翅根看着小，但是肉很多，价位也比翅中要便宜，用于烧，烤，炖等，都是好吃又划算的食材。
　　昨晚做了这道鸡翅根，是与香菇和白萝卜一起烧至，萝卜和香菇混合成独特的香味，鸡肉嫩而入味，十分美味”食材明细
　　鸡翅根8个白萝卜一小根干香菇八九颗大葱一根蒜四瓣姜一小块干辣椒五六颗花椒少许八角两小颗桂皮一小片食用油适量冰糖适量蚝油两勺生抽三勺老抽一勺料酒适量盐适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度
　　白萝卜烧翅根的做法步骤
　　1开张食材合照：白萝卜一小根，鸡翅根八个，干香菇八九个清洗一下泡发。大葱一根，两一小块，蒜头半个。香料需要桂皮一小块，干辣椒数颗，花椒适量，八角两颗(拍照时忘记把香料入镜了)
　　2鸡翅根可以一剁两半，我今天的鸡翅根不太大，所以没有剁开，只是在鸡肉厚的部分划了一刀，方便入味
　　3坐锅烧水，水开放入鸡翅根焯水，可以加少许料酒去腥
　　4焯水后鸡翅根捞出清水洗去浮末，白萝卜去皮清洗，葱择好、蒜剥皮、姜去皮清洗备用。
　　5葱白斜切成段，姜蒜切片，白萝卜切均匀大小萝卜块，香菇切块(拍照时忘记切了)香料清洗下备用
　　6热锅冷油，加入适量冰糖，小火熬糖色，我喜欢吃甜的，加的冰糖比较多，不喜欢的亲也可以用老抽代替糖色
　　7我很怕油嘣，所以下锅前用厨房纸巾吸干鸡翅根表面水分
　　8鸡翅根加入熬好的糖色，快速翻炒，因为一个人拍照，所以在熬成嫩汁状态前先拍照了，免得糖熬过了
　　9加入葱姜蒜翻炒
　　10加入香料翻炒
　　11淋入适量料酒去腥
　　12加入三勺生抽翻炒均匀
　　13加入一大勺蚝油，加入蚝油口感更丰富，比只用生抽酱油好吃很多哦
　　14没有炒糖色的亲，可以加入一勺红烧酱油(老抽)翻炒均匀
　　15加入泡发香菇的水，小心杂质不要倒进去了
　　16加入切好的香菇块
　　17因为鸡翅根的肉容易烧熟，所以可以把白萝卜一起放进去炖煮
　　18如果水不够可以再加入些热水没过食材。大火烧开，小火炖制大约半个小时
　　19大火收汁，我今天特意放的水比较多，收汁前盛出来一些汤汁加入煮好的面条，很好吃哦的，哈哈。
　　20还剩少许汤汁时，转到小砂锅中，小火加热冒出锅气即可。这样吃饭时菜还是热腾腾的。当然大家也可以直接装到普通碗盘中
　　21加入一点小葱丝点缀一下
　　我小时候不喜欢白萝卜，觉得有点臭臭的，长大了反而觉得白萝卜烧肉很香，好吧，人果然会变的
　　27鸡翅根肉又多又嫩，好像小鸡腿，下次腌一晚再用烤箱烤着吃
　　28白萝卜吸收鸡翅根和香菇的香味，水分又多，好好吃。
　　小窍门
　　鸡翅：一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
　　鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
　　白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用
　　白萝卜不适合和胡萝卜、人参、柿子、木耳、中药一同服用。
　　香菇清香鲜美，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用
　　香菇食用禁忌
　　1、不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛
　　2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食

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