香辣椒盐土豆虾

发布时间：2018-05-11 11:39:38 来源：美食天下

　　“土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个~~~”食材明细
　　鲜虾250克土豆1个干辣椒20克麻椒1小把大蒜4瓣姜适量香葱2棵白胡椒粉适量椒盐适量食盐少许青尖椒2个中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度
　　香辣椒盐土豆虾的做法步骤
　　1主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜(小青尖椒)
　　2鲜虾去头去虾线处理干净
　　3去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
　　4腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
　　5土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
　　6腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
　　7加入干淀粉后抓匀。
　　8锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
　　9油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆。
　　10用炸虾的油，把土豆炸一下。
　　11土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
　　12锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
　　13放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
　　14加入椒盐
　　15再次翻炒均匀即可盛出。
　　16成品!鲜香麻辣，下酒下饭都不错!
　　17成品!
　　小窍门
　　让虾壳更酥脆的小窍门;
　　1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆
　　2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。

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（责任编辑：张静霞）