川味卤肉饭
发布时间：2018-05-11 11:25:00 来源：美食天下
食材明细
五花肉500g鸡蛋1个香料适量(草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮)料酒10ml生抽15ml老抽15ml冰糖10g微辣口味卤工艺数小时耗时普通难度
川味卤肉饭的做法步骤
1准备好香料，装入卤料袋里(香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包)
2五花肉冷水下锅，加少许料酒，煮开后撇去浮沫
3另起一锅水，加入需要卤的食材(想吃什么就卤什么，不过要注意各种食材卤的时间长短需要把握好)香料包、冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢卤，五花肉的话大概1小时到1个半小时即可
4卤好后让食材在卤水中静置半小时以上(浸泡冷藏后风味更佳)
5准备好配料卤肉、洋葱、泡萝卜切碎玉米粒潮水煮熟生菜切丝、卤蛋切厚片(配菜可以根据自己的喜好选择哈)
6摆盘再浇上热好的卤汁即可~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 米饭 家常菜 午餐 晚餐
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（责任编辑：张静霞）