莲菜红裙饺子

发布时间：2018-05-10 15:47:30 来源：美食天下

　　五花肉适量面粉适量莲藕适量葱适量生姜适量芝麻香油适量蚝油适量生抽适量油泼辣子适量(或麻辣油)食盐适量香菜适量大蒜适量十三香适量(或五香粉)咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度
　　莲菜红裙饺子的做法步骤
　　1所需主要原料。
　　2面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
　　3取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
　　4五花肉先切成小丁。
　　5继续剁碎备用。
　　6莲菜去皮，洗净。
　　7莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
　　8生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
　　9加入适量十三香(或五香粉)、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
　　10饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
　　11取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
　　12给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。
　　13用刀分切成合适大小的剂子。
　　14撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，
　　15用擀面杖擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
　　16放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
　　17汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
　　18大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子(或者麻辣油)、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
　　19煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧!
　　小窍门
　　1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起来比较放心哦。
　　2、和饺子面团时，不宜太软，不然包出来的饺子不容易成形且易粘连。
　　3、饺子刚下锅时，一定要用勺子倒扣着往前推动，这样不容易蹭破饺子的皮。

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（责任编辑：张静霞）