吃货眼中的河南地图：口水一定hold住

　　郑州市

　　“郑州的面食有烩面、拉面、炸酱面、卤面等，最有特色的当数烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。最出名的当数合记烩面和萧记烩面。”网友@Jelly百合花推荐。

　　焦作市

　　“杂拌，是博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜。主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。像怀庆府驴肉、武陟油茶也很不错。”网友@心欣推荐。

　　三门峡市

　　“大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。”网友@一颗米粒推荐，除此之外，像水花佛手糖糕、观音堂牛肉、脂油烧饼等都是不错的选择。

　　洛阳市

　　“洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。小吃有新安烫面饺、浆面条等。”网友@相信推荐，“浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条最好吃。”

　　南阳市

　　“博望锅盔是南阳地区的一种古老食品，筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不煳，具有生面的颜色、熟馍的味道。”网友@无欢也笑推荐，“像镇平烧鸡，新野板面、唐河肘子都是不错的选择。”

　　平顶山市

　　“平顶山最有名的小吃有三样，鲁山揽锅菜，豆腐菜，还有郏县的饸饹面。”网友@桑桑推荐，“鲁山揽锅菜以精细猪肉，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜薹、金针、当地蕨菜、时令青菜等。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。”

　　许昌市

　　“大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，大锅菜是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，若再加点海带、山木耳、金针菇，那就更好不过了。”网友@私念推荐。