豆腐和它一起炖 做好后香鲜又美味

发布时间：2018-05-04 14:09:04 来源：北青网

原标题:豆腐和它一起炖，做好后香鲜美味，每次做这个汤汁都被吃光了！
　　豆腐是家常菜中常见的一种，对于它的做法相信大家都已经不陌生了，不过今天小编分享一道豆腐的新鲜做法给大家，这道菜是之前去客家族玩吃过的，非常好吃又香鲜美味，大家要是喜欢的话，可以跟着小编来学哦！
　　材料：板豆腐，太白粉，葱末，绞肉，香菇，葱，姜，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，酱油，水，味精，盐，太白粉，糖
　　将所有馅料拌匀；全部调味料调匀备用。
        板豆腐洗净后，切成4×7cm的块状，用汤匙在中间挖洞（约2㎝深，勿深及底层），在凹洞内抹上一层太白粉（加强黏性），将作法1拌好的馅料填入（最好让馅料能鼓起来较为好看），再抹上一层太白粉（炸好后会呈现较光滑色泽），最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。
　　另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。
　　做豆腐小技巧：
　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
　　豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
　　此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
　　是不是超级简单呢？小伙伴们赶快自己试一试吧！

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（责任编辑：张静霞）