蹄筋焖冬瓜

发布时间：2018-04-13 10:24:12 来源：美食天下


　　食材明细
　　主料冬瓜500g油发干蹄筋50g辅料芹菜1棵葱1棵蒜头4片辣椒适量香菇2朵鸡汤适量调味料盐适量鸡粉1勺鲍汁2勺鸡汁1勺糖少许生粉水适量原味口味焖工艺廿分钟耗时简单难度
　　蹄筋焖冬瓜的做法步骤
　　1准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分(靠近瓜籽的肉)切成2~3厘米大小长方小块，蹄筋先提前冷水泡发4小时，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡发再切片，蒜头去外衣。
　　2锅烧热加油多些，倒入冬瓜炸。
　　3冬瓜稍微炸至这样即可。
　　4水发好的蹄筋切段。
　　5热锅加油小火爆香蒜头香菇。
　　6香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。
　　7翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。
　　8倒入鸡汤着不多淹过食材。
　　9加入调味料，鸡粉1勺，盐适量，糖少许，鸡汁1勺，鲍汁2勺。
　　10调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。
　　11汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。
　　12最后加入葱白跟辣椒圈。
　　13上菜。
　　14来张近照??。
　　小窍门
　　1、蹄筋是油发的，煮前都要浸水泡发松软，水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。
　　2、冬瓜含水量高，油炸能减少水分，焖时更能入味。
　　3、焖的时候可以加盖多焖一会。
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　　使用的厨具：炒锅

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（责任编辑：张静霞）