冬菇烧肉豆腐焖鱼腩

发布时间：2018-01-31 14:26:19 来源：广州日报

　　冬菇适合与各种肉类结合，最常见的搭配就是冬菇焖鸡。今天将冬菇、鱼腩、烧肉和豆腐共烹，这道家常菜看似普通，但需要花一些心思才能做得好吃。

　　材料：鱼腩300克，冬菇100克（水发后），烧肉100克，白胡椒10粒，陈皮1/3块（水发后），豆腐一砖，葱段、拍蒜、姜片各15克，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

　　做法：一砖豆腐切成8块，炸至金黄色后沥干油分备用；烧肉切成1.5厘米方状备用；陈皮切丝备用；鱼腩刮干净腹膜，用清水冲洗干净后斩件，以盐、生抽、花生油拌匀，开锅下油，下姜片，将鱼腩煎至两面金黄色，溅入少许米酒起锅备用；开锅下油爆香拍蒜、白胡椒粒、葱段，放入冬菇、烧肉翻炒片刻，加入适量水，以蚝油、盐、糖、生抽调味，水煮沸后下鱼腩、豆腐、陈皮，慢火收汁即成。