蒜蓉牛油爆海虾
发布时间：2018-01-30 16:44:05 来源：广州日报
蒜蓉与牛油的结合很容易被人认为是西式的做法，但其实这种做法一早就列入了粤菜的食谱中。制作这道菜的关键之处，首先要选择优质的蒜头，然后先用菜油将海虾煎至金黄，最后再放牛油和蒜头爆炒，避免牛油因为过长时间的烹煮而烧焦。
材料：海虾6~8只，蒜头4粒，牛油两茶匙，菜油、海盐、柠檬汁各适量。
做法：蒜头剁成蓉备用；海虾洗净去壳挑黑肠后切段状，开平底锅，下菜油将海虾大火煎至上色，再放蒜蓉、牛油翻炒片刻，以适量海盐、柠檬汁调味，炒香上碟即成。
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（责任编辑：田哲）