马蹄鲜虾蟹肉饼

发布时间：2018-01-27 14:09:13 来源：广州日报

　　肉饼容易咀嚼，所以老少咸宜，能搭配它的食材形式多样，今天介绍的做法是将鲜虾和蟹肉结合，当中的配角马蹄也起到了举足轻重的平衡效果。

　　材料：肉蟹一只，鲜虾肉50克，瘦肉200克，肥肉50克，马蹄50克，葱丝、姜丝各20克，盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白、蒸鱼豉油各适量。

　　做法：肉蟹蒸熟后取肉备用；鲜虾肉剁碎备用；肥肉切粒后用水冲洗片刻沥干水分备用；瘦肉以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉、蛋白拌匀后，加入蟹肉、虾肉、肥肉、马蹄，搅拌均匀后上碟，水开后隔水大火蒸10分钟至材料熟透，撒上姜丝、葱丝，浇熟油，淋少许蒸鱼豉油即成。