木耳粉丝羊肉油麦菜

　　“水油焖炒”食谱：

　　木耳粉丝羊肉油麦菜

　　原料：羊肉片50克，油麦菜150克，水发木耳50克，泡软的粉丝、香油、花椒、姜、盐适量。

　　步骤：

　　1.将一小碗水倒入锅中，加入姜和花椒煮沸，加入羊肉片搅匀。中火再次沸腾后，去浮沫，加入水发木耳，沸腾后小火焖1分钟。

　　2.打开盖，加1小勺香油，再放洗净切段的油麦菜（小白菜、茼蒿等绿叶菜同样适合），翻匀，沸腾后小火焖煮半分钟。

　　3.放入泡软的粉丝，搅匀，开盖煮半分钟，即可关火。加入少量盐（或用鸡精替代）和白胡椒粉调味即可。（范志红）

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（责任编辑：田哲）