杭椒虾干炒五花腩

发布时间：2018-01-20 09:33:27 来源：广州日报

杭椒是一种杂交椒，由于它最早在杭州实验种植成功，故以地名命名。今天将杭椒、虾干、五花腩结合，虾干散发出的海鲜味和杭椒的鲜辣味不谋而合。

材料：五花腩150克，杭椒100克，虾干30克（浸发后），豆豉10粒，拍蒜20克，盐、豉油、糖、米酒、头抽、生抽、鱼露、花生油各适量。

做法：杭椒洗净切段备用；五花腩洗净切薄片，以豉油、糖、米酒腌制备用；分别将五花腩、虾干煎香备用。开锅下油，爆香拍蒜、豆豉、杭椒，放虾干、五花腩翻炒片刻，下适量鱼露，攒少许头抽，勾薄芡即成。