蒜烧猪肚
发布时间：2018-01-20 09:32:41 来源：广州日报
猪肚的烹饪方式多种多样，可爆炒、凉拌、煲汤等等，当中较为出名的猪肚煲鸡也属于粤菜系，又称“凤凰投胎”。今天将猪肚爽弹的口感和大蒜的香味结合，也是一道惹味家常菜。
材料：猪肚300克，葱段、芫荽梗各15克，蒜头100克，盐、米酒、普宁豆酱、胡椒粉各适量。
做法：蒜头剁碎备用；猪肚以盐搓洗干净，汆水后再冲洗片刻，切件备用。开锅下油，将蒜子炒至金黄，加入普宁豆酱，放猪肚大火翻炒片刻，攒少许米酒，放入芫荽梗和葱段，加适量水，以盐、胡椒粉调味，炒匀后勾薄芡即成。
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（责任编辑：田哲）