茨菰莲藕焖牛筋
发布时间：2018-01-17 14:12:38 来源：广州日报
冬天是吃莲藕、茨菰的季节，尤其是茨菰的盛产期较短，它口感粉香的特性也令人念念不忘。由于茨菰本身带有苦味，通常会与肉类共烹，烧肉、花腩是最常见的搭配，牛筋胶质丰富，烹煮的时候需要香料把它的腥臊味去除，而这种香料与茨菰的味道也是相得益彰。
材料：牛筋150克，茨菰150克，莲藕100克，姜片、葱段各15克，陈皮1/3块（水发后）；盐、米酒、豉油、糖、生抽、卤汁、花生油各适量。
做法：牛筋洗净切条状，飞水后沥干水分，用稀释的卤水汁卤至软身备用；茨菰洗净后刮去外皮后一开二，莲藕去皮洗净切片，飞水备用。开锅下油，爆香姜片，放莲藕、茨菰，攒少许米酒，下适量水，加入陈皮、豉油、糖、生抽，放牛筋慢火焖至熟透，下葱段，调味收汁即成。
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（责任编辑：田哲）