头菜蚌仔蒸五花腩
发布时间：2018-01-15 14:53:53 来源：广州日报
头菜由芥菜腌制而成，原本是保存食物的方法，后来演变成现在的传统食物，它与众多食材结合，都能够产生一种咸香四溢、肥而不腻的效果。
材料：五花腩50克，蚌仔300克，头菜50克，姜丝、葱花各15克，盐、胡椒粉、蒜头汁、豉油、花生油各适量。
做法：五花腩洗净沥干水分，以盐、胡椒粉、蒜头汁腌制备用；蚌仔汆水后取肉，头菜洗净切条，一同加入花生油、姜丝、少许豉油拌匀。将头菜、蚌仔、五花腩上碟，放入蒸炉蒸8～10分钟至熟透，撒葱花即成。
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（责任编辑：田哲）