白胡椒炒鸭片
发布时间：2018-01-13 10:31:40 来源：广州日报
鸭肉的吃法广泛，从中医的角度来看，鸭肉性寒，烹饪的时候需要其他食材中和它的寒凉。今天介绍的做法，将白胡椒与鸭肉烹之，再搭配油鸭的咸香，不失为一道惹味可口的小炒。
材料：鸭胸肉150克，腊鸭100克，拍蒜、葱段各20克，姜片10克，盐、糖、米酒、豉油、白胡椒碎、花生油各适量。
做法：鸭胸肉洗净沥水切片，加入适量盐、糖、米酒、豉油调味，将鸭胸片煎至金黄后取出沥干油分备用；腊鸭洗净飞水后斩件备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段、姜片，下鸭胸片、油鸭翻炒片刻，放白胡椒碎，快速翻炒片刻即成。
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（责任编辑：田哲）