盐水黄豆

　　□ 彭家祥　　

　　原料：干黄豆250克、精盐10克、麻油30克、味精1.5克、清水适量。

　　做法：将黄豆洗净、装盆，倒入清水(以淹没黄豆为度)，撒入盐，搅匀。将黄豆盆放入笼屉中，用旺火蒸至黄豆变软取出，放凉后拌入麻油、味精即可食用。

　　特点：黄豆软嫩，咸鲜有味。

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（责任编辑：田哲）