白萝卜焖排骨

材料：排骨250克、白萝卜150克、葱1根、姜20克、蒜2瓣、八角2颗、干红辣椒3颗、老抽30克、糖5克、油10克、盐适量、水100毫升。

做法：1. 排骨洗净后放进沸水泡5分钟，捞起沥干备用。2. 白萝卜洗净去皮切块；葱切段；姜蒜去皮切片；辣椒剪成两段。3. 锅烧热下油，炒香葱、姜、蒜和八角。4. 加入排骨炒至金黄色。5. 拌入老抽、糖，加水盖过所有食材，大火煮开后转小火，加盖煮20分钟。6. 加入白萝卜拌匀，再煮10分钟至变软，加盐调味即成。

营养价值：猪骨可选用脂肪较少的肩胛骨，焖熟后，肉汁会被白萝卜吸收，加上白萝卜自身的鲜味，能使味道更浓郁。姜、蒜、八角等香料，能增加鲜味，减少高钠调味料的使用。有些人焖排骨时喜欢加酒，酒精挥发时能提升香味。但酒精可能对肝脏新陈代谢造成负担，应慎重添加。（澳大利亚注册营养师曾绮媛）

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（责任编辑：田哲）