鸡油剁椒蒸鲗鱼

发布时间：2017-12-23 14:14:24 来源：广州日报

　　鲗鱼味道鲜美，但是多骨，所以广州人比较喜欢用它来煲汤、煲粥。剁椒蒸鱼头是一款地道湖南菜，今天在此基础上改良，将鱼头换作鲗鱼，搭配鸡油和豆豉，口感更加多元化。

　　材料：鲗鱼两条，姜片15克，豆豉20粒，剁椒15克，盐、胡椒粉、鸡油、料酒、花生油各适量。

　　做法：鲗鱼处理后洗净，以适量盐、胡椒粉调味，加入剁椒、姜片、豆豉、鸡油、料酒拌匀，将鱼上碟，水开后隔水蒸6分钟至鱼熟透，取出即成。