烧肉花腩焖鱼干

番禺是靠近淡水交界的地方，因此盛产水产，当中有不少制成了鱼干，例如鳝鱼、海鲈等等，鱼干除了可以做成焗饭，同样也可与猪肉共烹，猪肉的脂香味搭配鱼干更加出彩。

材料：大鱼干150克，烧肉100克，五花腩250克，姜片20克，拍蒜30克，盐、糖、豉油、蚝油、胡椒粉。

做法：五花腩、烧肉分别切成3厘米方状备用；鱼干洗净沥干水分，切约3厘米长块状，煎至两面上色后备用。开锅下油，爆香姜片、蒜头，下五花腩翻炒片刻，下豉油，攒米酒，加入适量水、蚝油，焖煮15分钟，放鱼干、烧肉，以盐、糖、胡椒粉调味，慢火收汁即成。

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（责任编辑：田哲）