姜母鸭

　　做法：

　　1、首先要选对鸭子。建议购买的时候，尽量挑选瘦一点的鸭子，因为这样的鸭子做出来的汤会更鲜，而且不油腻。

　　2、选姜。因为老姜有解表散寒的功效，冬天多吃点老姜可以帮我们很好的暖身。

　　3、用刀把老姜拍扁，这样可以让姜辣素更多地泡进汤里。

　　4、把鸭子洗干净，切成小块。

　　5、把老姜倒入锅中煸炒一下了，这样一来，既能让姜辣素发挥更大作用，也能给鸭汤去腥。老姜炒到干香之后，再把鸭子倒入锅中煸炒。翻炒大概15分钟左右。

　　6、煸好之后，把它们一起倒进砂锅里。同时，加入一颗八角，两片香叶，一小片桂皮，少许枸杞，一颗冰糖。再加点骨头汤底，汤底的量以没过所有食材为宜。

　　7、倒一点白酒，度数最好是40度左右。这样会让做出来的姜母鸭味道更醇香，先开大火，把砂锅里的汤烧开，然后盖上盖子，小火慢炖15分钟。

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（责任编辑：田哲）