姜葱白胡椒爆炒肉筋

       白胡椒在粤菜配料中有着重要的地位，能令食材祛腥增香。近日天气转凉，中医食疗认为白胡椒性温热，在秋冬烹调时加入白胡椒有驱寒除湿的作用。今天介绍的这道菜，肉筋即猪板筋,煮熟后口感爽弹，加上醒胃食材姜葱，暖胃保健。

材料：肉筋400克，姜片20克、葱段15克，白胡椒10粒，盐、糖、生粉、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：白胡椒压碎备用；肉筋洗净沥干水分，切成手指大小的条状，以盐、糖、胡椒粉、生粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制片刻备用。开锅下油，爆香姜片、白胡椒碎，放肉筋翻炒，放葱段，翻炒片刻即成。

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（责任编辑：田哲）