白萝卜淮山扇骨汤

 

　　推荐人群：这款冬天保健汤水适用于一般人群，尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。

 

　　材料：白萝卜半根，铁棍淮山200克，扇骨500克，生姜3片，枸杞10余粒（3~4人量）。

 

　　制作方法：白萝卜、铁棍淮山去皮后切块备用；扇骨斩块后洗净飞水，再与生姜、白萝卜及淮山一起放入锅中，添加少许醋，加入1500毫升清水，大火烧开后转小火煲45分钟，加盐调味即可。

 

　　特色点评：“春生夏长，秋收冬藏。”这是大自然的规律，也是古人的养生秘诀。冬天天气寒冷，阳气由外向内、处于收藏的状态，体内的阳气相对充足，再加上冬天大家喜欢进食温热类食物暖身，因此容易造成“阳气在里，胃中烦热”的情况。

 

　　民间有句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜。”这里的萝卜特指白萝卜，白萝卜性味甘凉，有消食化痰、下气宽中的效果，能清解积热、消食除胀，还能补充人体每日所需的膳食纤维，防止便秘。而秋冬宜养阴，山药性甘平，补气而不滞、滋阴而不腻，是冬天养阴的上好食材。

 

　　此外，由于筒骨内含有骨髓，脂肪含量较高，容易阻碍脾胃运化，因此扇骨对于进补过剩而导致肠胃不适的人来说是更好的选择。

 

　　推荐：广东省中医院临床营养科

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（责任编辑：田哲）